Was du in deiner Tomate gesehen hast, dass sind Keimsprossen. Das passiert manchmal auch in der Frucht selbst. Wenn es sich um eine Sortenreine Tomate handelt und nicht um eine Hybridpflanze, dann kannst du die natürlich weiterziehen. Die Luftfeuchtigkeit muß bei dem Stadium natürlich passen, weil sonst die Blätter, und damit der oberirdiche Trieb kaputtgehen.