Im Augenblick wird recht viel Salat gepflanzt. Neben den typischen Kopfsalaten gibt es auch Pflücksalate. Bei dem Lollo rosso und Lollo bionda (roter und grüner krauser Salat) kann man auch die Blätter von unten nach und nach pflücken, anstatt einen ganzen Kopf zu schneiden. Der ist daher auch gut für den Balkonkasten oder den Blumenkübel geeignet.
Beim Ernten fiel mir heute wieder eine Eigenart des roten und grünen Eichenlaubsalates auf. Schneidet den Salat nicht zu dicht über dem Boden ab (etwa in Höhe einer Fingerdicke abschneiden) und laßt die Wurzel mal einfach stehen. Ihr werdet binnen sehr kurzer Zeit sehen, dass sich an dieser Wurzel mehrere neue kleine Salatköpfe bilden. Diese Köpfe kann man in kleinem Zustand nochmal nachernten - nicht zu groß werden lassen, weil sonst die Blüte eintritt. So hat man auf jeden Fall die doppelte Erntemenge. Und so große Köpfe braucht man ja auch nicht immer - wenn man z. B. einen Mischsalat macht.
Mal so ein paar Gedanken, die mir beim Ernten gekommen sind.

Irgendwie muß ich Wikipedia widersprechen. Mangold und Stielmus mögen wohl der selben Familie zuzuordnen sein - aber es ist nicht die selbe Pflanze. Stielmus wird vornehmlich im rheinischen Raum um Köln herum angebaut und ist fast nur dort bekannt. Er wird wie Mangold auch, ähnlich wie Spinat zubereitet. Beim Kochen wirst du ein Knistern hören - das hast du beim Mangold nicht. Ich kenne in meiner Region auch nur einen einzigen Biobauern, der Stielmus anbaut - er kommt gebürtig aus dem kölner Raum. Seine Stammkundschaft für dieses Gemüse auch. Ich kannte es vorher noch gar nicht. Mangold überwintert tatsächlich. Hat auch einen ähnlich irdenen Geschmack wie Rote Rübe (Beete).
Viele Pflanzen lassen sich mehrmals ernten - wenn man nicht unterhalb der ersten richtigen Blattachse abschneidet.
Eine Pflanze beginnt ihr Leben mit den Keimblättern (die sind noch sehr primitiv aufgebaut und sehen auch ganz anders aus, als die richtigen pflanzentypischen Blätter). Danach folgen die richtigen Blätter. Das erste richtige Blattachsenpaar sollte immer stehenbleiben (bei Basilikum, Kerbel und anderen nicht grundständig rosettenbildenden Pflanzen). Bei den rosettenbildenden Pflanzen muß man darauf achten, dass das Herz der Pflanze, also der Punkt aus dem die neuen Blätter treiben, unbeschädigt bleibt. Eigentlich muß man sich die Pflanze nur anschauen und feststellen, wo die neuen Triebe entstehen. In der Natur ist Beobachtung eigentlich das Wichtigste.

Danke Dir, für die korrigierte Info - hab noch ein paar Ideen zu Mangold - ob sie bei den Rezepten gut untergebracht sind - die Erläuterungen bekam ich zu den leckeren Gemüsen, als ich noch Abonnentin von Demeter - Gemüse - AboTüte war.
Eine Seite voll Rezepte und eine lütte Erklärung und es ging los mit dem Kochen. ja, werde es dort einstellen.
Du bist einfach Spitze, liebe Iris!
LG, nIna

Ich bin gespannt auf alle Rezepte - ich verteile auch immer welche an meine Kunden, damit auch das nicht mehr so gekannte Gemüse wieder genutzt wird.
Demeteranbau - du achtest darauf, was du deinem Körper zuführst. Das ist gut so.
Demeter ist aber auch eine griechische Göttin. Du kennst die Geschichte? Warum wir unsere Jahreszeiten haben? Bei meinem Vornamen habe ich mich zwangsläufig mit den griechischen Sagen beschäftigen müssen. Du weißt, ich bin ein Mensch, der garantiert in so etwas mit kindlicher Neugier reinschauen muß.
Stirbt die Neugier auf irgendetwas im Leben, stirbt auch ein Stück in uns. Jeder Tag ist spannend.
LG Iris

Die Griechen hatten viele Götter. Eigentlich für jede Eigenschaft, die ein Mensch haben kann, einen (so war immer sicher, wer bei Glück oder Unglück oder einem Mißgeschick die Schuld hatte - der zuständige Gott). Demeter ist die Göttin des Wachstums. Sie ist eine Tochter des Kronus und der Rhea, daher Schwester, aber auch Geliebte von Zeus. Mit dem hatte sie eine Tochter, Persephone. Diese Persephone wurde von Hades (Gott der Unterwelt) geraubt und in die Unterwelt geschafft. Aus Trauer darüber weigerte sich Demeter, das Getreide wachsen zu lassen. Zeus, der ja unter den Göttern eine Vormachtstellung einnimmt, mußte eingreifen. Er entschied, das Persephone drei Monate im Jahr bei Hades und neun Monate bei Demeter verbringen sollte. In den drei Monaten, die Persephone bei Hades war, arbeitete Demeter künfitg nicht mehr und ließ so den Winter entstehen.
Mit den Pflanzengiften hast du absolut Recht. Hier und da mal eine Blattlaus kann man abwaschen - das zufällige Essen dieses Tieres hätte aber auch keine Nebenwirkungen. Das Gift dringt in die ganze Pflanze ein. Wartezeiten nach dem Spritzen hin oder her. Viele Gifte sollen sich ja abbauen. Aber wohin verschinden die Supstanzen denn? Irgendwie bleibt das doch alles in unserer Umwelt erhalten. Und mit Sicherheit auch in den Pflanzen. Es ist mir auch klar, dass man den gesamten Nahrungsbedarf, der ja aus Preisgründen in riesigen Monokulturen angebaut wird, nicht in Bioanbau erzeugen kann. Die Lebensmittelpreise würden dann aber auch für alle deutlich steigen. Wo mit viel Handarbeit gearbeitet wird, und die Felder wieder gemischt bepflanzt werden, damit Schädlinge sich nicht so vermehren können, stehen immer Menschen, die von dieser Arbeit ja auch leben wollen.
Durch die Massenproduktion sind die Lebensmittel zwar preiswerter geworden, aber bei dem Umgang mit diesen Produkten muß ich ganz oft denken, dass die Menschen das doch recht lieblos machen. Man könnte auch sagen, es ist ihnen wirklich nichts mehr wert.
LG Iris